1、超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出,在鱼腹抹盐,倒料酒,加冷水泡几分钟去腥。
2、在炒锅中加植物油,小火炒香葱姜蒜。
3、腌制的小黄鱼冷水冲洗,腹部塞葱段姜片,下锅煎。保持小火,注意别让鱼粘锅。
4、鱼翻面两三次,煎至鱼皮崩开,鱼肉微黄,停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
5、加凉水至盖过鱼身,大火煮开。然后盖上锅盖,大火煮半小时。
6、汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里,大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
7、可以盛出来了,加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤,一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺,比鲫鱼熬汤好吃。
小黄鱼怎么熬汤 扩展
食材:雪菜:100克,小黄鱼:1条,姜:2片,葱:1条
调味料:淀粉:1/3汤匙,胡椒粉:1/4汤匙,油:3汤匙,料酒:1汤匙,盐:适量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡,洗净后切长段备用;
2.洗净宰好的小黄鱼,用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好;
3.葱洗净,切成葱粒;
4.热锅放油,待油六成热时放姜片爆香,夹起姜片丢弃,放入小黄鱼,两面煎香,淋入料酒;
5.把清水倒入锅里烧开,中小火滚10分钟后放入雪菜,再煮10分钟,撒入葱粒,加胡椒粉和盐,即可食用。
小黄鱼怎么熬汤 扩展
小黄鱼汤
1.材料(小黄鱼若干条、雪菜若干、大蒜、姜丝、红辣椒若干,葱若干)
2.把小黄鱼下锅,正反面煎透。
3.放入大蒜头和大蒜叶加料酒.
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写的太好了!