意式咖啡机煮出的咖啡都是沫的原因有以下几种可能性：

1. 咖啡粉过细：如果使用的咖啡粉过细，水很容易通过咖啡粉，产生较多的气泡并形成沫。解决方法是尝试使用粒度较粗的咖啡粉。

2. 水温过高：如果使用的咖啡机热水温度过高，将会导致水与咖啡粉接触时产生过多的气泡，并形成沫。解决方法是尝试调整咖啡机的水温设置，使其适中。

3. 水压过高：意式咖啡机通常使用蒸汽和水对咖啡进行挤压制作，如果水压过高，会导致过多的气泡形成沫。解决方法是调整咖啡机的水压设置，使其适中。

4. 花洒喷头问题：咖啡机的喷头可能存在堵塞或损坏，导致水流不均匀，使得咖啡产生过多的气泡。解决方法是仔细清洁喷头，确保水流均匀。

5. 咖啡粉用量不适当：如果咖啡粉用量过多，水在经过咖啡粉时会受到阻碍，形成过多的气泡。解决方法是适当调整咖啡粉的用量。

对于意式咖啡机煮出的咖啡都是沫的问题，可以尝试逐个排查以上可能的原因，并根据具体情况进行调整和修复。